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菠萝酯英文名：Allyl cyclohexane propionate
化学名：环己基丙酸烯丙酯。
英文别名：Pineapple ester ，Cyclohexanepropanoic acid, [1]2-propenyl ester
分子式：C12H20O2
分子量：196.29
CAS : 2705-87-5
FEMA：2026
理化指标
外观：无色至浅黄色透明液体
香气：强烈的、甜润的菠萝样水果香气
含量：98%
折光率(20℃)：1.457-1.464
比重(25/25℃)：0.945-0.950
闪点：>100°C
合成方法:
1.将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯中。在硫酸存在下酯化。
2.将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯，在硫酸的存在下直接酯化而得。
用途: 1.该品具有温和的菠萝香味，用作赋香剂。日本法定的化学合成赋香剂有95个品种，规定了这些品种的使用标准，不得用于 赋香以外的目的。按日本《食品添加物公定书》规定，该品纯度为98%-102%。
2.主要用于配制菠萝等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为30mg/kg；糖果中13mg/kg；布丁类中7.7mg/kg；烘烤 食品中7.7mg/kg；软饮料中3.7mg/kg；冷饮中3.1mg/kg
