电磁炉加热：是电磁波引起铁磁性锅体产生涡流而发热，与传统的明火加热锅体烹饪食物。微波加热：是微波进入物质内部，引起物质内部分子激烈运动，互相磨擦而发热。，性质是一样的。

电磁炉主要是靠里面的线盘和导磁条产生磁场。所以电磁炉只能用铁的不锈钢的等磁铁能吸住的锅具。而微波炉恰恰相反，微波炉加热是机子里面的高压电容通过磁控管从而产生微波。微波就像手机信号那个概念一样，具有穿透性，反射性，吸收性。微波穿透进食品，使食品自身的水分子高速摩擦自身加热。所以微波炉加热的东西水分越多，加热越快。第二，微波穿不进金属类和铁类的用具，所以都不能用铁碗，不锈钢碗。带金边的碗。第三，微波炉不能直接加热鸡蛋，袋装牛奶等，由于带壳密封的东西，微波炉都是里面加热出来，里面的蛋黄先熟，水蒸气无法开释，就会爆开。

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